做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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