做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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