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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。