做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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