做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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