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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。