做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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