《鳀鱼在中国叫什么鱼》

【叶螽】

　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。