做(zuo)法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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