做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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