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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。