做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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