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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。