做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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