《弹孔全集》

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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。