做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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