做法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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