做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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