做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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