做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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