做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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