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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。