做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。
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