做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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