做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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