做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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