做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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