做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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