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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。