做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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