做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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