做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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