做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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