做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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