做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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