做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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