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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。