做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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