做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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