做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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