做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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