《老九门多少集》

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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。